Produkty obniżające i podwyższające cholesterol. Tabela

Dodano: 29-08-2019 | Aktualizacja: 29-09-2021
Autor: Piotr Brzózka
Potrzebujesz lekarza? Konsultacje z lekarzem rodzinnym Click to go to consultation

Produkty obniżające cholesterol stanowią istotny element profilaktyki antymiażdżycowej. Stanowiąc bogate źródło tłuszczów nienasyconych, fitosteroli i błonnika pozwalają obniżyć stężenie frakcji LDL, korzystnie wpływając na stan zdrowia pacjenta. Zobacz, jakie produkty obniżają cholesterol, a jakich należy unikać.

Cholesterol jest tłuszczem występującym w organizmie człowieka. W większości jest syntezowany w wątrobie, jednak pewna jego część dostarczana jest wraz z pożywieniem. Wyróżnia się dwie frakcje cholesterolu:

  • dobry cholesterol - lipoproteiny HDL o dużej gęstości, zapobiegają miażdżycy;
  • zły cholesterol - lipoproteiny LDL o małej gęstości, osadzają się na ścianach naczyń krwionośnych, tworząc tak zwaną blaszkę miażdżycową. W efekcie dochodzi do zawężania światła tętnic. Po latach tragicznym tego skutkiem mogą być: zawał serca, udar niedokrwienny mózgu czy konieczność amputacji kończyn dolnych.

Dlatego poziom złego cholesterolu należy regularnie badać, zwłaszcza po czterdziestym roku życia, należy też robić wszystko, aby utrzymywać jego stężenie na niskim poziomie. Jednym z podstawowych ku temu środków jest właściwa dieta, bogata w produkty obniżające cholesterol i uboga w te, które poziom LDL mogą podnosić.

Produkty obniżające cholesterol

Produkty obniżające cholesterol są powszechnie dostępne i łatwo z nich skomponować atrakcyjną dietę. Należy tylko mieć świadomość kilku podstawowych zasad.

  • Stosuj tylko tłuszcze nienasycone, w tym pochodzenia roślinnego (których bogactwo zawarte jest w takich produktach, jak olej rzepakowy, oliwa z oliwek, awokado czy orzechy) a także znajdujące się w mięsie ryb. Obniżają one poziom LDL i podwyższają HDL.
  • Wprowadź do diety sterole roślinne – związki chemiczne należące do grupy alkoholi, mające korzystny wpływ na poziom cholesterolu. Ich źródłem są oleje arachidowy, kokosowy, kukurydziany, lniany, oliwkowy, ryżowy, rzepakowy, sezamowy oraz sojowy, a także rośliny strączkowe, orzechy i suszone owoce. Tzw. fitosterole są też stosowane jako specjalny dodatek do jogurtów czy margaryny.
  • Jedz pokarmy bogate w błonnik, który wiąże cholesterol i pomaga wydalać jego nadmiar z organizmu. Źródłem błonnika są m.in. pełnoziarniste pieczywo i makarony, płatki owsiane czy rośliny strączkowe.

Produkty podwyższające cholesterol

Na drugim biegunie lokują się produkty podwyższające cholesterol. Należą do nich przede wszystkim pokarmy zawierające tłuszcze nasycone. Bogatym ich źródłem są:

  • tłuste wędliny, podroby, boczek, słonina, baranina, pasztety, większość kiełbas;
  • tłuste mleko, sery białe, topione i podpuszczkowe, śmietana z dużą zawartością tłuszczu;
  • produkty zawierające olej palmowy;
  • mięsa, ryby, warzywa i inne potrawy smażone;
  • frytki, hot dogi, hamburgery, chipsy;
  • zupy i inne dania gotowe (instant);
  • ciasta i ciastka.

Ponadto ograniczyć należy lub wyeliminować całkowicie spożycie alkoholu oraz palenie papierosów.

Piwo a cholesterol

Istnieje duża grupa produktów, których wpływ na poziom cholesterolu a także tzw. trójglicerydów nie jest jednoznaczny. Przykładowo – od dawna naukowcy pochylają się nad zagadnieniem piwo a cholesterol. Przyjmuje się, że śladowe ilości alkoholu mogą korzystnie wpływać na poziom dobrego cholesterolu HDL, powodują też rozszerzanie naczyń krwionośnych i zmniejszają krzepliwość krwi. Mimo tego nie zaleca się spożywania piwa, wina ani tym bardziej wódki w profilaktyce przeciwmiażdżycowej. Większe bowiem ilości alkoholu negatywnie oddziałują na całkowity poziom cholesterolu i zwiększają stężenie LDL.  

Jajka a cholesterol

Podobnie rzecz wygląda w przypadku produktu, jakim są jajka. Cholesterol może zostać obniżony poprzez spożycie jaj, ale wyłącznie w niewielkiej ilości i odpowiednio przygotowanych. Stężenie LDL obniżamy jedząc białka jaj, a także jajka na miękko, z płynnym żółtkiem -  substancją o korzystnym działaniu jest w tym przypadku lizyna.

Efektu tego nie osiągniemy jednak spożywając jajka na twardo, ani jajecznicę, tym bardziej jeśli jest ona usmażona na maśle, które jest jednym z produktów zabronionych w diecie niskocholesterolowej. Pamiętajmy, że jajka same w sobie także zawierają cholesterol, niezależnie zatem od formy przygotowania należy ograniczyć ich spożycie do 2 tygodniowo.

Produkty obniżające cholesterol – tabela

A oto szczegółowe wytyczne dotyczące żywienia w kontekście zagrożenia lub rozwoju miażdżycy. Produkty obniżające cholesterol tabela ukazuje w pozycji „zalecane”. Te, które podnoszą stężenie LDL, ujęte są w kategorii „zabronione”. Zestawienie zostało przygotowane w oparciu o wytyczne Wojewódzkiego Szpitala Specjalistycznego im. Biegańskiego w Łodzi:

 

ZALECANE

DOPUSZCZALNE

ZABRONIONE

Produkty zbożowe

pieczywo razowe, płatki owsiane, brązowy ryż, kasza gryczana, pęczak, jęczmienna, jaglana

biały ryż, płatki kukurydziane

jasne pieczywo, rogaliki francuskie, słone paluszki, krakersy

Warzywa i owoce

większość warzyw i owoców świeżych i mrożonych, soki bez cukru

ziemniaki

frytki, ziemniaki smażone, chipsy, warzywa konserwowe i silnie solone

Mleko i przetwory

chude mleko, kefir, jogurt naturalny, chudy ser

półtłuste mleko, jogurt i kefir, ser twarogowy

mleko tłuste i skondensowane, tłuste sery, śmietana

Jajka

białka jaj

2 całe jajka tygodniowo, lekka jajecznica

duże ilości jaj, jajecznica na maśle

Mięsa i wędliny

kurczak, indyk, cielęcina, królik, dziczyzna, drób

chuda wołowina, szynka, jagnięcina, kiełbasa

tłusta wołowina i wieprzowina, gęś, baranina, salami, pasztet, parówki

Ryby

ryby gotowane i pieczone w piekarniku

ryby smażone na niewielkiej ilości oleju

ryby smażone na maśle lub margarynie

Tłuszcze

olej rzepakowy, oliwa z oliwek

olej sojowy, słonecznikowy

masło, smalec, margaryny twarde

Desery

sałatki owocowe, sorbety, budyń na chudym mleku

ciasto biszkoptowe i drożdżowe, ciasta z owocami i galaretką, orzechy włoski i ziemne

lody, kremy, budynie na tłustym mleku, torty, czekolada mleczna, toffi,

Napoje

woda mineralna, herbata, niskosłodzone soki

kawa parzona ciśnieniowo lub rozpuszczalna, soki bez cukru, wino wytrawne

kawa parzona po turecku, napoje gazowane, soki słodzone, duże ilości alkoholu

Czytaj:

 



Treści z działu "Wiedza o zdrowiu" z serwisu dimedic.eu mają charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny i nie mogą zastąpić kontaktu z lekarzem lub innym specjalistą. Wydawca nie ponosi odpowiedzialności za wykorzystanie porad i informacji zawartych w serwisie bez konsultacji ze specjalistą.
 

Bibliografia do artykułu

  • Dobra dieta na zły cholesterol, Wojskowy Instytut Medycyny Lotniczej
  • Dieta niskocholesterolowa, Wojewódzki Szpital Specjalistyczny im. Biegańskiego w Łodzi
Zobacz więcej